雪丽草鱼蟹斗

食材明细　　螃蟹1000克　　猪肉(肥瘦)150克　　草鱼300克　　鸡蛋300克 荸荠100克　　火腿20克 香菇(鲜)30克　　香菜30克　　鸡蛋清100克 大葱25克　　姜25克 淀粉(豌豆)10克　　料酒10克 盐3克　　味精2克 胡椒粉2克　　教您雪丽草鱼蟹斗怎么做，如何做雪丽蟹斗才好吃　　1.蟹宰杀洗净，取下蟹壳挖去杂肉洗净;蟹一斩两半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒。　　2.将精鱼肉切成米粒，用葱姜末炒熟，与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟，分别放在十个蟹壳中。　　3.鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅动匀成雪丽糊，均匀地抹在蟹斗上，用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案，入笼蒸2分钟取出即成。