我在路边摊总见到卖烤面筋的，闻者跟羊肉串味道很像，真馋人呀，可是不敢吃外面的呀。于是我就回来在网上搜了搜，原来制作那个面筋的就叫谷朊粉，是一种天然的食品添加剂，也可以制作油面筋，我今天先试试做油面筋，下次再试怎么做烤面筋吧。做好的油面筋可以跟香菇一起炖，我今天正好想吃鱼，就用它跟鱼一起炖了，吃着还不错，面筋吸收了鱼的鲜味，口感非常劲道，值得一试。
食材
1
鱼中段 400g
2
谷朊粉 100g
3
葱姜蒜 适量
4
料酒 适量
5
白糖 适量
6
盐 适量
7
花椒大料 适量
8
老抽 适量
9
开水 适量
10
陈醋 适量
方法/步骤
1
鱼中段放在盆子里化冻好
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准备好谷朊粉
3
准备一个盆子加入清水
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用勺子往水里加入谷朊粉
5
一边加一边搅动，直到水分都被谷朊粉吸光，盖上湿布醒一小时
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醒好以后到在案板上
7
先切成条，再切成丁
8
炒锅加玉米油烧热
9
下入面筋丁炸制
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面筋丁慢慢变大
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准＋添加方法/步骤备好葱、姜、蒜、花椒、大料
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炒锅烧热加入玉米油
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将化开的鱼段下入锅中煎一下
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煎好两面以后加入准备好的葱姜蒜、花椒大料
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再陆续加入适量的料酒、老抽、陈醋、白糖、盐
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兑入开水
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再下入炸好的油面筋
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盖盖子炖制。直到汤汁收干就行了
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装盘食用
注意事项
谷朊粉吸水性非常好，所以一定要将粉往水里加，一边加一边搅动。我炸好的面筋球一出锅就瘪了，不知为啥，希望懂行的指点一下啊。
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