前段时间剩下部分淡奶油,一直没用完,这东西可比牛奶贵多了,如果让它变质了俺也心疼哦,就在网上搜了一个用淡奶油做面包的方子。因为是用淡奶油做的,味道很香甜,因为给它辫了个淑女辫,卖相也相当的赞。
里面的葡萄干我用了红酒泡了一下,红酒也增加了面包的风味,很不错。由于做好面包后去我妈家了,等回来后天已黑了,本来想切开拍面包内部组织的,但晚上拍了几张,在灯光下很不理想,把俺的面包都拍丑了,与实际相差太大了,俺就不放了哈。
工具/原料
高筋面粉200克,细砂糖30克,盐1/4小匙,蛋黄一个(15-18克),酵母3克,淡奶油100克,鲜牛奶40克,黄油20克,葡萄干40克(用适量红酒浸泡软)。
方法/步骤
1
将原料中除黄油和葡萄干以外,其他原料放入面包机,15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。 揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。
2
把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵,发酵至2倍大即可。把面团等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
3
取一块松弛好的面团,搓成长条,其余的都按照此方法制作。
4
按照编辫子的方法,编成辫子状,不需要太紧。
5
手法自然即可。头尾要粘紧。
6
放入烤盘,进行最后发酵约45分钟即可。(我用的是放在烤箱中,下面放一加热水的烤盘。)
7
发酵好后表面刷上蛋液,撒上香酥粒。
8
放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
注意事项
1
香酥粒做法(装饰):糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,黄油40克。
2
将粉类混合均匀。
3
黄油不需要软化,保持凝固状,切小块放入粉盆。
4
用手搓成细小的颗粒,如果第一次搓不小,可以过一会等干燥些在继续。
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