兔肉是我家乡的特色菜,在异国他乡的游子,最念念不忘的莫过于那碗《兔子面》。这是一种朴实的温暖。如果要招待客人,那就要做《兔丁》、《麻辣兔腿》了。麻辣鲜香,回味无穷,老少皆宜。今天做的是《香辣兔》,做法比前面所述的菜肴更简单,但是一样够味哦,适合不太会做菜,没什么时间做菜的上班族。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。这不是没有原因的。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,因此,它是理想的“美容食品”。兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。因此,兔肉极受消费者的欢迎。
食材
1
兔肉 500g
2
青椒 1个
3
干辣椒 3个
4
花椒 10粒
5
大蒜 4瓣
6
小葱 3根
7
植物油 1汤匙
8
豆瓣酱 1勺
9
盐 2茶匙
10
香油 2茶匙
11
料酒 3茶匙
12
花椒油 2茶匙
13
干淀粉 1勺
14
生抽 2茶匙
15
白糖 1茶匙
16
鸡精 1茶匙
方法/步骤
1
鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖,搅拌均匀,腌制15-20分钟;
3
干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用;
4
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;
5
小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香;
6
放入腌制兔肉,大火翻炒;
7
兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒(更好的处理方法是:兔肉炒至变色,盛出。另起油锅,炒香干辣椒、花椒、大蒜后,将兔肉倒进锅里翻炒);我这样的做法,成品不会太辣。
8
兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀;
9
青椒炒熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火;
10
起锅,上桌咯~!
注意事项
1
兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克;
2
兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
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