多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。 性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。 芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。芋头的营养价值1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高。2.芋头中还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素。芋头的食用效果1.增强免疫力能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。2.洁齿防龋氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。3.解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。4.补中益气协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多,芋头还能增进食欲,帮助消化。芋头的食用禁忌1.痰、过敏性体质、胃肠较弱的人应少食。2.糖尿病患者应慎食。3.食滞胃痛、肠胃湿热的人忌食。4.生芋有小毒,食时必须熟透。5.生芋汁易引起局部皮肤过敏 可用姜汁擦拭以解之
食材
1
大芋头 500g
2
醋 半勺
3
植物油 适量
4
白糖 60g
方法/步骤
1
芋头洗净泥沙后去外皮 切成小块
2
锅里放油烧热 然后放入油锅中炸 用中火
3
等到外边金黄就可以了
步骤4
1
捞出沥油 取一个盘子 芋头放上面备用 刷一层熟油烧热 放入绵白糖
2
小火慢慢熬糖 等到全部融化并冒出泡泡是 加少许醋 慢慢熬制 直至糖又白转黄 有黄变红
3
将炸好的芋头放入 颠几下 均匀沾到糖 记得最好趁热吃
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