我觉得牛肉料理要做的好吃，其实很简单。最重要也是最基础的一点，就是你得有一块质量不错的好牛肉。有了这一点做保证，再稍微注意点细节，那么做出来的菜肴，想难吃都不容易将牛排切丁，稍稍腌制后，下锅煎至四面金黄，然后随意的搭配些彩椒和洋葱粒，少许调味即可出锅。不需5分钟，就能完成一道色香味俱佳，而且营养均衡的“米饭杀手”啦
食材
1
雪花牛小排 300g
2
洋葱 半个
3
红黄彩椒 各1个
4
蒜 4瓣
5
油 适量
6
盐 适量
7
现磨黑胡椒 适量
8
糖 适量
方法/步骤
1
准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。我的牛肉已经提前解冻切丁了；
2
将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸；
3
在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟；
4
洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块；
5
铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒；
6
将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用；
7
蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明；
8
加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下；
9
加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀；
10
出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~
注意事项
1
牛肉一定要在室温的情况下来进行料理；
2
牛肉表面的血水一定要吸干，这一点非常重要；
3
牛肉的调味不要过重，以免掩盖了它自身的香气；
4
煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化，锁住肉汁；
5
喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油，或者做成沙茶味等等，都很好吃；
6
整个炒制过程，一般不会超过5分钟，要掌握好时间，防止肉质变老，口感变差。
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