如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有番薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。家人一直对黑椒味道情有独钟，味道微微辣，确实一种不同的风味，腌制鲜嫩鸡扒，非常好吃。
食材
1
三黄鸡 500克
2
植物油 20毫升
3
盐 1勺
4
蒜蓉辣椒酱 1勺
5
姜 3片
6
辣皮子 5克
7
花椒粒 5克
8
小米辣 3个
方法/步骤
1
主料：新鲜三黄鸡 辅料：色拉油、生抽、蒜蓉辣酱、花椒粒、姜、大葱、辣皮子、米酒、大蒜、青红辣椒
2
把三黄鸡洗净切块
3
加生抽、蒜蓉辣酱、白糖拌均匀
4
再加色拉油拌均匀，腌制30分钟
5
大蒜去皮、姜切片、辣皮子洗净切段，青红辣椒切段
6
砂锅底部铺姜片，加辣皮子、花椒粒
7
加腌制好的鸡块加清水满过鸡块，加米酒
8
淋入两大勺色拉油
9
加盖大火烧开
10
转中火炖35分钟左右
11
加青红辣椒和大蒜，加盖焖三分钟关火即可
注意事项
选择肉时要用新鲜的肉，最好不要用老母肉类，不好煲熟透 酱类最好依自己口味挑选，可以用豆瓣酱、辣椒酱等，腌制肉最好用味级鲜类的生抽，不要用老抽颜色发黑。
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