这种皱皮豆腐在贵阳如果做成圆的，也叫金钱豆腐，不管圆的方的，口感不变。一般这种皱皮豆腐都是炒来吃，也有凉拌的，不过很少，今天晒一晒皱皮豆腐的做法吧~~！
食材
1
皱皮豆腐 2张
2
青椒 5个
3
肉沫 50g
4
盐 0.5g
5
酱油 2ml
6
油 5ml
7
芡粉 1g
方法/步骤
1
皱皮豆腐的选择最好轻轻摸豆腐，看看豆腐有没有水分，不是很湿的感觉，就是很润，感觉有水分的样子。如果不是很润，那么就是隔夜的最好不要买。
2
青椒斜着切丝，皱皮豆腐切成条状，肉沫用酱油和芡粉拌一下。
3
锅里放油，冷油放肉沫，把肉沫搅散，快速翻炒。
4
肉沫变色以后放切好的皱皮豆腐和青椒，青椒和皱皮豆腐变色以后加盐调味即可出锅。
5
完成~~~！这次肉沫用酱油拌过，吃起来口感上很不错，算是技术上一种突破吧~~！
注意事项
1
肉沫一定要冷油下锅，这样不会有肉疙瘩。
2
文字与图片均为陈小静原创，本文在新浪博客发表过。
上一篇：腐竹炒青椒的做法
下一篇：青椒豆腐配洋葱——味道独特