莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血。而炒莲藕也是很美味的。
食材
1
莲藕 一根
2
葱 半根
3
花椒 少许
4
生姜 少许
5
味达美生抽 少许
6
醋 少许
7
耗油 少许
8
食用油 少许
9
盐 少许
方法/步骤
1
一、莲藕切薄片，然后泡在水里，一片一片分离，避免粘在一起。生姜切丝，葱叶切小段（约1厘米一段）
2
二、热锅添油，放入花椒，几秒后出香味，放入生姜，出香味，放入少许葱叶爆香。
3
三、放入藕片，炒至无水近粘时，同时下等量醋和生抽。
4
四、再次炒至无水近粘时，加热水，约藕片的二分之一量。放耗油。待无汤时放盐，撒葱花，翻炒后出锅。
注意事项
1
莲藕淀粉含量较多，容易粘锅，所以速度要快。
2
莲藕切完容易氧化发黑，可以泡在水里避免发黑。