干锅茶树菇能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。
食材
1
茶树菇 300g
2
腊肉 200g
3
洋葱 50g
4
辣椒 200g
5
老姜 一块
6
大蒜 几瓣
7
豆瓣酱 一勺
8
白糖 少量
方法/步骤
1
提前准备原材料，茶树菇选择新鲜的哦（个人觉得口感更好）
2
将腊肉切成均匀的薄片；洋葱切成片；辣椒切成斜刀片；大蒜拍碎；老姜切成丝；葱切成段待用
3
将茶树菇去掉根部清洗干净后从中间切成两段
4
锅内烧热将肉片放过锅中爆炒，煸炒出多余的油
5
待肉片打卷时放入大蒜、老姜、花椒粒爆香锅
6
再下入茶树菇、辣椒、豆瓣酱、葱段翻炒均匀
7
最后下白糖、盐调味翻炒均匀即可出锅
注意事项
1
腊肉比较咸，建议清洗干净后，用水焯一下，然后再用清水浸泡，这样可以较少盐分
2
个人认为新鲜茶树菇用来爆炒或者烧口感更为脆嫩，而干茶树菇用来煲汤更鲜味
3
腊肉爆炒打卷后即可，不要炒得太久以免口感太老咬不动
上一篇：干烧茶树菇做法
下一篇：家常菜、干锅茶树菇怎么做