双皮奶制作过程

牛奶 500ml

鸡蛋 2-3个

白砂糖 适量

准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。将牛奶盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10min。

蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离，要蛋清，不要蛋黄，有蛋清分离器的可以用，没有就用蛋壳分离。

蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮，将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点点。

将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛，沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，我用筛网过了3次，直到没有泡泡。

最后盖上保鲜膜，再次放入蒸锅蒸10分钟，关火后不要打开继续焖5分钟左右。一碗美味的双皮奶就出来啦！

双皮奶做的时候一定不能心急，要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。

双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。