西葫芦又名“菜瓜”，“角瓜”，鲜嫩的西葫芦用来清炒 或包馅做饺子、饼都不错。老的角瓜，北方人一般用来晒干，烧肉也是非常好吃的。今天做的这道菜，选用的是嫩西葫芦。调料也非常简单，只需要蚝油，连盐都不需要放。
食材
1
嫩西葫芦 1个
2
蚝油 1勺
3
橄榄油 适量
4
生姜丝 适量
方法/步骤
1
将西葫芦用清水洗好，控去水分。
2
用刀去除两头，切成1厘米见方,5厘米长的长条。
3
油锅烧热，倒入橄榄油，并将姜丝放入爆香。
4
将西葫芦条倒入锅中，大火翻炒。
5
无需放水，翻炒约1分钟时，烹入蚝油汁，继续大火翻炒2分钟，即可出锅。
6
清炒蚝油西葫芦就做好了。
注意事项
1
不要放盐，因为蚝油已经很咸。
2
不要放水，嫩西葫芦在炒制过程中会出水，所以要大火快速翻炒，时间不要长。
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