猪肉炖粉条，其实我长做已久，之所以一直没有做，就是因为缺少正宗的食材。 其实这猪肉炖粉条有很多可以代替的，粉条可以用红薯粉、酸菜可以用四川泡菜，可是我总觉得一定要用东北的食材，你才能吃得到这道菜的灵魂。
食材
1
五花肉 100克
2
东北酸菜 100k
3
东北拉皮 70克
4
姜 4片
5
油 50克
6
老抽 2克
7
盐 2克
8
料酒 2克
9
鸡精 2克
10
胡椒粉 1克
方法/步骤
1
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2
五花肉切正方小块
3
东北酸白菜切丝
4
将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
5
炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6
加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7
下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8
最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
注意事项
1
不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头
2
泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开
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