糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，下面大家来看一下怎么做糖醋排骨。
食材
1
排骨 适量
2
料酒 一勺
3
冰糖 七八块
4
油 少量
5
葱段 适量
6
姜片 适量
7
香叶 适量
8
桂皮 适量
9
八角 适量
10
生抽 一勺
11
老抽 一勺
12
盐 少量
方法/步骤
1
将排骨斩成块状，冷水入锅加一勺料酒。
2
盖上盖子大火煮开后，捞出用温水清洗掉浮沫。
3
锅中倒入少许油加热后，放入七八块冰糖炒出糖色。
4
倒入沥干水分的排骨，翻炒至上色。
5
放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒均匀，再加一勺生抽、老抽翻炒上色。
6
倒入开水没过食材，盖上盖子大火煮开后转小火。
7
炖半小时左右，大火收汁，加一小勺盐调味。
8
翻拌均匀后盛出装盘即可。