营养素分几大类

糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。1、糖（碳水化合物）碳水化合物是人体最重要的热源。它们参与许多生活活动，是细胞膜和许多组织的一部分，维持正常的神经功能，促进体内脂肪和蛋白质的代谢。2、油脂油脂是油和脂肪的总称。油脂是人体组织和细胞的重要组成部分，它被人体吸收提供热量，这是同一蛋白质或碳水化合物量的两倍能量；油脂也是人体储存能量的重要形式。油脂也有利于脂溶性维生素的吸收，保持人体正常的生理功能；体表油脂能隔绝和保温，减少热量损失，支持和保护人体各器官和关节免受损伤。3、蛋白质如果人体被视为建筑物，那么蛋白质就是建筑物的建筑材料。人体的重要组成部分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质组成；蛋白质也参与组织的更新和修复；调节人体生理活动，增强抵抗力；蛋白质还为儿童的生长发育提供能量，所以它也是一种富有成效的营养。4、维生素维生素是维持人体正常生理功能的必需化合物。它们不提供能量，也不构成身体的组成部分，但它们在饮食中是绝对不可缺少的。如果某一维生素长期缺乏或不足，会引起代谢紊乱，出现病理状态，形成维生素缺乏症。5、水水是人类和动物（包括所有生物）生存的重要条件。水输送生命所需的各种物质，清除体内多余的代谢物；促进体内所有化学反应；通过无意识地蒸发水分和分泌汗液调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。6、无机盐无机盐，以前称为矿物质，在生物细胞中通常只占新鲜重量的1-1.5%。人体内已发现20多种无机盐。其中主要元素为钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（又称大量元素），微量元素为铁、锌、硒、硒、钼、氟、铬、铬、铬、铬、钴、碘等，虽然细胞和人体中无机盐的含量很低，但对人体的健康影响很大。参考资料来源：-营养素参考资料来源：-六大营养素