材料:牛蒡 1/2支,山药250克,肉鸡1只(500克),红枣15颗,胡萝卜1/2颗,清水10碗
调味料:盐1/2小匙,鸡精1/2小匙 (也可不放),冰糖5-10克给汤增加少许甜味。
材料集合图.细小根的是牛蒡,大块的是山药.
将红枣用冷水浸泡20分钟,洗净表面的灰尘.牛蒡去皮切成长段,山药去皮切成大块,胡萝卜去皮切成大块. 鸡斩成大块.
锅内烧开水,放入鸡块入锅氽烫至水再开,捞起冲洗干净.
汤锅内注入清水,放入鸡块,牛蒡,红枣,胡萝卜大火煮开,加盖转小火慢慢煮约1小时.
煮至汤剩1/3时,加入山药块,继续煮约30分钟,放入盐,鸡精调味即可.
制作心得: 1.日本品种的牛蒡很细根,表皮很干净,不需要用刀削表皮..只要用刷子把表皮洗干净即可. 否则就像削铅笔一样,里面的材料都浪费了. 2.山药去皮后见空气会很快氧化变黑,所以去皮后要浸泡在清水中防止变黑,最好是等至要放时再去皮切块.山药不能久煮,久煮会碎烂,所以要当其它材料煮至一定程度后再放山药. 牛蒡的功效: 1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。 2、在体内发生化学反应,可产生三十种以上物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。 3、促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。 4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。 5、能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。 牛蒡最适合血压高的人食用 高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。 1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低, 从而达到降血压的目的。 2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的,钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用,从而达到降低血压的目的。 3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变的柔韧,能将钠从细胞中分离出来,并排出体外,也具有预防慢性高血压的作用。 4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。