今天小牛不仅要为您介绍牛蒡的营养与魅力，还要教会你如何挑选、保存、料理牛蒡，让这种神秘的保建蔬菜不仅丰富您的餐桌，而且巩固您和家人的健康！
工具/原料
小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
方法/步骤
1
小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
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牛蒡用刀刮去表皮；
3
黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；
4
水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
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放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
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捞起放入冰水里至凉
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生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
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洒上炒熟的白芝麻即可。
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完成
注意事项
1
怎么挑选牛蒡： a：牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好； b：表皮最好是淡褐色不长根须； c: 如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买； d: 可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好； e: 手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
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牛蒡的保存： a：牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用； b：最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；
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牛蒡的处理： a: 牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里； b: 处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失； c: 牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。