早餐做这个饼又快又省事。西葫芦,我这叫它角瓜,角瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪。角瓜的主要功效就是防癌抗癌、养颜、减肥。用角瓜摊饼又快又省事,关键是好吃又营养,曾经看过角瓜生吃凉拌的做法,个人觉得角瓜还是不要生吃的好,角瓜生吃,加重脾胃虚寒,所以,我们还是做熟了吃吧。
食材
1
角瓜 1个
2
鸡蛋 3个
3
葱 2根
方法/步骤
1
材料备好,我用一个约500克的小角瓜,小葱2根,鸡蛋三个
2
把角瓜擦成细丝状。如果所用的角瓜有点老,就可以把角瓜瓤刮去,如果是嫩一点的角瓜就直接擦丝就行
3
香葱切碎,就直接横切就行,不用切太碎
4
擦好的角瓜丝里放入一勺盐拌匀腌渍下,然后攥去水分备用
5
角瓜丝里面放入香葱,鸡蛋,在适当放点盐,角瓜丝已经有咸味了,注意盐不要放多了
6
搅拌均匀后放入面粉,我放了半小碗的面粉,这个根据角瓜的含水量来调放
7
放入面粉后,搅拌成能流动的糊状
8
锅放油加热,倒入一层拌好的角瓜面糊,不要太厚,半厘米多一点就可以,中火烙制,再翻动,烙熟即可
注意事项
角瓜蛋饼适合用比较嫩一点的角瓜 ,和鸡蛋面粉结合起来很贴切,很嫩、很好吃。
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