食物中毒的常见来源

细菌和病毒细菌和病毒是最常见的两种食物中毒来源，最容易受细菌感染的食物包括乳制品，肉类，贝类，鱼类和家禽。如果这些物品没有妥善储存或在室温下保存超过建议的时间，它们会迅速滋生细菌。冷食必须储存在华氏4度以下，热食必须储存在华氏60度以上。

交叉感染食品处理和交叉污染是食物中毒的另一个常见原因。大多数人都熟悉家中的这种污染，例如在不洗手的情况下接触生肉和其他食物。你也可以这样做，在切菜板上切生肉，然后在同一切菜板上切割其他食物。可悲的是，这种污染可能在供应链过程中的任何时候发生。它可以发生在加工设施，运输过程中，超市，餐馆，学校和许多其他地方。最好的预防方法是定期洗手，特别是在处理生肉和家禽时，以及在进食前洗涤水果和蔬菜等食物。

霉菌和毒素重要的是要注意，并非食物中的所有霉菌都是坏的; 然而，食物中的某些类型的霉菌可能是非常有害的。当整个食品或餐具发现霉菌，即使您只在食物上看到一点霉菌，你应该扔掉它。在某些情况下，食物中可能会产生有毒的毒素。因为你不可能通过其它方式除掉它，所以最好的解决办法就是抛弃它。通常在河豚和某些蘑菇中发现的天然毒素也是危险的，以及化学毒素，如杀虫剂。

寄生虫在所有食物中毒的来源中，寄生虫通常听起来最可怕; 然而，这种食物中毒是最不常见的。它们常通过使用未经处理的水，它们也存在于一些受污染的食物和一些动物的消化道中。寄生虫以少数形式存在，包括单细胞生物和可以在人体内存活长达30年的绦虫。如果你患上绦虫，你可能不得不服用口服药物来消除它。

过敏原 食物过敏与食物中毒非常相似的症状。一些过敏反应是严重的，例如过敏性休克，如果不立即治疗则会危及生命，而其他则更为微妙。轻微过敏反应类似食物中毒症状，而有些更敏感的症状，包括腹痛，腹泻，头晕，荨麻疹，瘙痒，鼻塞，呼吸困难，恶心，呕吐，面部，喉咙，嘴唇或舌头肿胀。这些症状会在几分钟到几小时内相对快速地发展。一些通常会引发这些症状的食物是贝类，花生，鱼类，牛奶和大豆。幸运的是，这些症状通常会在几个小时内消失。

虽然每个人都容易感染食物中毒，但最脆弱的是老年人，孕妇和患有慢性疾病的人。然而，大多数感染食物中毒的人只会经历几小时到几天的症状。最常见的症状包括腹泻，胃痉挛，头痛，发烧，恶心，呕吐，便血，关节和肌肉酸痛。在其他情况下，您可能会出现脱水，口干，头晕，视力模糊，虚弱和刺痛感。