香蕉的保鲜和储藏方法

香蕉气调保鲜法用聚乙烯薄膜袋对香蕉进行小袋密封包装，利用蕉果在呼吸过程中不断消耗氧气、放出二氧化碳来达到自发气调的目的。保鲜效果与聚乙烯薄膜的厚度有关，在0.02~0.08毫米厚度的范围内，保鲜时间随着薄膜厚度的增加而延长，但超过0.08毫米，保鲜效果急剧下降。此外，每只薄膜袋内放置的蕉果一般不宜超过10千克，否则容易发生二氧化碳中毒。为了提高香蕉保鲜效果，可与其他措施配合，如在薄膜袋内放入高锰酸钾等乙烯吸收剂，或用杀菌剂处理蕉果，以防止储藏病害发生。

香蕉低温冷藏法香蕉采后在14~16℃气温条件下储藏，可延迟2周成熟。低温结合气调法或低气压储藏，保鲜时间可达120天以上。但在12℃气温条件下易受冷害，不能后熟。