香酥里嫩 色泽金黄 脆爽口感
食材
1
里脊肉 2斤
2
鸡蛋 4颗
3
面包糠 一包
4
生粉 6斤
5
油 3升
6
盐 ...
7
味精 ...
8
胡椒粉 ...
9
糖 ...
方法/步骤
1
将肉改刀成厚片，剞刀。
2
腌制四到五分钟 有盐、味精、胡椒粉、糖、加点醋，让肉更嫩。
3
拍粉、拖蛋液、拍面包糠
4
入油中炸热，炸酥，炸至金黄，出锅改刀装盘，跟味碟上桌
注意事项
1
炸时开头油温可升高点后面要降低油温6~7成油温炸熟
2
不含油，不焦糊。
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