春天是香椿树发出嫩芽的时节，也是吃椿的最好时节。香椿具有丰富的营养价值和药用价值，而香椿炒鸡蛋则是一道色香味俱佳的名菜，此菜颜色黄绿相间，香椿和鸡蛋的香味浓郁，味美鲜香，是一道适合春天食用的好菜，深受人们的喜爱。那么香椿鸡蛋怎么做呢，下面我们一起来交流一下吧！
食材
1
香椿 适量
2
鸡蛋 两个
3
盐 少许
4
料酒 少许
5
菜籽油 少许
方法/步骤
1
择选香椿。把买来的香椿打开，用食指和拇指指甲掐一掐香椿的底部，老、硬，掐不动的部分丢弃，只选择嫩的部分洗净。
2
淖香椿。把水煮开，放入洗净的香椿，大概两分钟左右，看香椿变色后捞起，待凉后切成碎末。
3
打鸡蛋。把鸡蛋磕入大碗中，放入香椿、盐、料酒，搅拌成糊状。
4
放入油锅中炒。锅里倒入菜籽油，大火至七成热，把搅拌好的香椿鸡蛋糊倒入锅中，翻炒数下，至鸡蛋变成金黄色。
5
装盘。把炒成金黄色的香椿鸡蛋装入盘中。
注意事项
本文文字为个人原创，图片来自网络，谢绝转载