美味食谱——酱烧鲈鱼

鲈鱼在咸淡水交汇处产卵，生在河流入海口，长在海里，虽然肉质细嫩鲜美，却有一种泥腥之气，所以石家庄新东方采用的做法酱烧、酱焖，用佐料将其腥味压制，只留鲜香。食材：主料：鲈鱼辅料：葱 姜 大蒜 干辣椒 韭菜 白酒 甜面酱 花生油步骤：1.鲈鱼清洗干净。2.用剪刀剪开鲈鱼的腹部。3.将内脏、鱼鳃都清洗干净。4.将鱼切成段状。5.加入白酒。6.葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。7.在鱼身上撒葱姜腌制。8.锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。9.放入蒜粒爆香。10.放入甜面酱。11.不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。12.加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。13.鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。