美味的奶香蛋糕卷
食材
1
蛋黄 4个
2
玉米油 40g
3
牛奶 80g
4
低筋面粉 60g
5
蛋白 4个
6
蛋白用糖 55g
7
淡奶油 200g
8
细砂糖（加入淡奶油中） 15g
9
新鲜水果 适量
方法/步骤
1
玉米油加纯牛奶混合均匀加热至60度
2
将过筛好的低进面粉倒入加热至60度的油奶混合液中，搅拌均匀
3
分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷冻
4
将4个蛋黄放入晾凉的面糊中，然后混合均匀
5
将细砂糖分三次加入打发中的蛋白，打至湿性的弯钩状态
6
分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒进烤盘中，放入预热好的烤箱中160度烘烤25分钟
7
烘烤好的蛋糕胚表面光滑无鼓包
8
出炉以后的蛋糕胚震两下，然后移至烤网散热，接着表面盖上油纸。晾至温热卷起定型，最后卷的时候不容易开裂。
9
将打发好的淡奶油抹上蛋糕胚，加入喜欢的水果，卷起即可
10
第一次尝试O型卷
11
表面可以用烙印烙下花纹
12
也可以用裱花嘴挤上喜欢的花纹
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组织细腻柔软
注意事项
注意比例搭配