面馆里的牛肉面入口虽然好吃，但吃着不放心呀，一般吃时挺鲜的，吃过后的回味就只剩下味精了。其实简单几步家里也可以做出鲜美的家常牛肉面来，个人认为有两点选料上的关键，一是酸菜要酸点的才好吃，二是牛肉最好选小里脊，那是最嫩的牛肉，不用淀粉，直接切丝炒都很嫩。当然，你不怕麻烦，用自己做的手撖面的话就更好咯。
食材
1
牛肉 400g
2
面条 500g
3
酸菜 1棵
4
油 适量
5
豆瓣酱 适量
6
香菇 适量
7
猪骨头 适量
8
泡辣椒 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
准备新鲜牛肉。
2
把牛肉切碎备用。
3
和蒜一样大的洋葱 味道不是一般的冲，流着眼泪剥好的。
4
做酸菜鱼用的酸菜，袋装的，色素好重。
5
泡辣椒、泡姜、生姜、蒜、葱花、洋葱剁碎了放一块。
6
一大勺猪油，烧热了放进去小火炒。
7
和面、擀面，直接机器上绞，又长又匀称。
8
胡椒在加块骨头连牛肉一起炖40分钟，汤浓肉烂。
9
肉好后捞出来和酸菜香菇一起放在炒好的底料里在炖一会入味。
10
煮面捞面，放炖好的酸菜牛肉 然后再加一勺牛肉骨头汤。撒上葱花香菜。
注意事项
1
喜欢辣的可在炒酸菜牛肉时多加辣椒，酸酸辣辣更过瘾。
2
牛肉一定要炖烂，不然干柴难以下咽，这碗面就失败了。
3
酸菜本身盐分比较足，所以加入盐的量一定要控制好。