鸡心的营养价值很高，有养心，补血益气，滋补心脏、镇静神经的功效。鸡心的烹制方法多样，炒、爆、熘、炸、卤，烤，怎样操作随心所欲。今天我用洋葱和青椒的清香来综合鸡心的油腻，同时加上孜然的调味，来掩盖鸡心特有的味道，非常适合家庭房操作。
食材
1
鸡心 800g
2
油 3汤勺
3
大青椒 2个
4
盐 2小勺
5
洋葱 1个
6
小红辣椒 1个
7
八角 1个
8
料酒 1汤勺
9
孜然 1汤勺
方法/步骤
1
每个鸡心割开成片，仔细清洗掉里面的血块，多冲洗几次。
2
烧开水，把鸡心焯水后控干水分。
3
把鸡心放入高压锅，加水，水和鸡心一平，同时加入一个八角，1汤勺料酒，小红辣椒和一勺盐。盖好，煮压10分钟后自然放气。
4
煮好的鸡心捞出控干水分。
5
洋葱和大青椒清洗干净。
6
洋葱和大青椒都切成约1cm见方的小块。
7
炒锅热油，放入洋葱炒出香味。
8
挤入青椒块。
9
加盐1小勺盐炒匀。
10
放入煮好的鸡心大火翻炒。
11
炒锅中水分炒干，放入一汤勺孜然。
12
再次炒匀即可。
注意事项
1
大圆葱和青椒的量随意调整。孜然要等大火把锅内的水分炒干后再放。
2
清洗鸡心要个个割开，要把机芯内的存留血块清洗干净，用清水多冲洗几次，在开水焯水。不用高压锅也可以，可以用普通煮锅煮半小时后捞出控干。