狗肉、调料、各种配料。
麻辣狗肉 原料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉坨，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜15克 。 做法： 1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。 3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
壮阳狗肉汤 原料：狗肉200克，菟丝子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法： 1、取精华狗肉洗净斩件汆水，菟丝子洗净，姜切片待用。 2、取净锅上火，放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮，大火烧开转小火炖45分钟，待肉软烂时调味即可。
红烧狗肉 原料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。 做法： 1、将狗肉放入清水中浸泡一天。 2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。 3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。 4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面即可。
辣子狗肉 原料：鲜狗肉700克。 调料：豆瓣辣椒酱20克，植物油2000克，茴香、花椒、陈皮、桂皮、干辣椒各适量，葱、姜各10克，蒜6克，酱油15克，精盐9克，味精4克，黄酒25克。 做法 1、鲜狗肉用清水浸泡后，漂洗干净，改成厚片。葱切段，姜切片，大蒜去皮洗净，干辣椒去籽切段。 2、狗肉用精盐、黄酒、酱油浸泡30分钟。 3、炒锅置旺火上，注入清油烧至五成热，下入狗肉片微炸，捞出沥净油。 4、锅留底油加热，下入豆瓣辣椒酱炒出香味，下入葱段、姜片、蒜、干辣椒段煸炒，加入适量的清水，投入狗肉片和花椒、桂皮、陈皮、茴香，加火烧沸，打去浮沫，改用小火煮至1个半小时左右，待狗肉酥烂汁浓时拣去香料，加味精，收煌卤汤，出锅装入盘中，冷却以后即可食用。
狗肉火锅 此火锅为四川火锅中的创新品种。其起源是受东北“狗肉火锅”和贵阳“花江狗肉”的影响，由此发展而来，现在“狗肉火锅”已经在四川各地流传开来。此火锅肉质细嫩，味道浓香。冬日食用生热，能强身健体。 用料：(6人份) 狗肉2000克，狗骨头500克，猪舌头150克，猪肚、水发木耳、水发冬菇、青豌豆、黄豆芽各100克，金针菇150克，水发粉丝50克。 调料： 芫荽150克，干辣椒节50克，猪油100克，胡椒面5克，料酒75克，精盐15克，老姜50克，葱45克，味精5克，枸杞子15克，薄荷叶20克，白豆蔻lO克，汤1500克。 做法： 1．将狗肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时，取出放入开水锅中氽煮5分钟，捞出控干水，切成薄片。猪舌头刮洗干净，也放开水锅中氽一水，捞出切成片。猪肚治净，入开水锅中氽断生，切成片。水发木耳、水发冬菇去蒂，洗净。金针菇去根等杂质，洗净切节。黄豆芽、粉丝、豌豆洗净。以上各料均分别用盘装好，上桌摆在火锅周围。2．锅置火上，放猪油烧至五成热，下干辣椒节、老姜炸香，放入狗骨头炒几下，加料酒、盐、胡椒面、汤，煮20分钟，下葱、枸杞子(洗净)、薄荷叶、白豆蔻、味精，煮40分钟，捞去狗骨头不用，将汤汁舀入火锅中，上桌点火，汤沸即可烫食。芫荽切末，撒在火锅中。 味碟：用盐、醋、姜汁、香油、白糖、蒜汁拌成，每从一碟。 注：狗肉应选体重10公斤左右的仔公狗，颜色以黄、黑色的为好，这种狗肉质细嫩。枸杞子、白豆蔻、薄荷叶可装入布袋中，汤汁熬好后取出。狗肉要切成薄片，不要有连刀。
狗肉性属温热，所以经常上火的人应尽量少吃，因为上火是阳盛阴虚的表现，阳盛则无需再补。
狗肉还有助邪气的特点，容易加重感冒、发烧等热疾，所以体虚、患感冒的人也不宜食用狗肉。
建议大家吃养殖的肉狗，不捕杀家狗。