有的高胆固醇血症的患者，认为蛋黄中胆固醇含量高，不敢吃蛋黄。其实蛋黄中很多成分对人体有利，也不能怕吃，但不要多吃。
食材
鸡蛋 50克
方法/步骤
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中医认为，鸡蛋黄有养血滋阴益智功效，适用于心血不足，失眠烦热。《重订通俗伤寒论》记载有治疗r热邪伤阴、肝风内动的阿胶鸡子黄汤，方中鸡蛋黄两个为君药，用来养血熄风。鸡蛋黄性味甘平归脾胃经，除了养阴润燥之外，还能治疗热病烦渴、燥咳喑哑、胎动不安等等。
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研究还发现，蛋黄中卵磷脂是我们人体合成胆碱的主要原料，乙酰胆碱是我们大脑和神经元间传递信息的主要介质，保证必要的乙酰胆碱产生可以使我们增强记忆，改善精神状态，对预防老年痴呆都有好处。你还知道吗？蛋黄中还有一些“好胆固醇”，他的功劳是对防治心脑血管病有益。
注意事项
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不要生吃鸡蛋，既不卫生又难吸收。
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煎蛋要使蛋黄凝固为宜，既不要过嫩也不要炸焦而不利健康
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