香椿芽是一种时令菜，而且香椿芽营养丰富味道鲜美，香椿芽从树上刚采摘下来之后的营养价值是最高的，含有的硝酸盐和亚硝酸盐的含量也是最低的，新鲜香椿芽的做法很多，但香椿芽炒鸡蛋是最受大家喜爱的一道营养美味菜，下面与大家分享下香椿芽炒鸡蛋的家常做法。
食材
1
新鲜香椿芽 150g
2
鸡蛋4个 300g
方法/步骤
1
准备新鲜的香椿芽，摘洗干净后控水备用
3
捞出浸泡的香椿芽后用手握紧成团用力挤出其中水分后再次清水洗一遍，再次团握挤净水分，放入盘中备用
4
碗中打入4个笨鸡蛋
5
鸡蛋搅散，香椿芽切碎，小葱切葱花，一起放入大碗中
6
碗中加入适量盐，五香粉，一起搅拌，再加入适量清水再次搅拌，筷子挑起成拉丝状即可
7
锅中添油，热锅下入搅好的香椿蛋液，小火慢煎，暂时不要翻动
8
待锅中水份凝固后翻面再煎，翻动香椿蛋饼时切记从用铲子等辅助工具，从底部铲起翻面时动作要快，防止香椿蛋饼破碎
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待汤汁逐渐收好，家常美味的香椿饼就可以出锅了
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美味营养的香椿芽炒鸡蛋，你也来试试吧
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