香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 春季也是食用香椿的最佳季节
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
香椿洗净备用。
2
放入沸水中绰水。
3
变色后迅速捞起。
4
将绰水后的香椿切碎。
5
敲入3个鸡蛋，加适量的盐，搅拌均匀。
6
倒入七分热的油锅中煎制。
7
香喷喷的香椿鸡蛋饼做好了！
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味 所以一定要在做菜之前先焯水一次