苋菜是夏季的时令蔬菜，它的营养很丰富，颜色很鲜艳。记得女儿小时候特别喜欢吃苋菜，尤其是喜欢用红红的汤来拌饭吃，每一颗米粒都被染得红红的，她吃起来特别带劲。
食材
1
苋菜 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
蒜 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
1
把苋菜放在大盆里清洗干净，洗净泥沙，防止碜牙。洗清水以后，一定要把水沥掉，因为在洗的过程中，叶子里会裹有很多水分，在炒时会影响油温。
2
把蒜洗干净，拍成蒜泥，备用。蒜具有抗菌防癌等作用，炒菜时应该多放点，而且切开要在空气中多放置一会儿，它含有的蒜素才能充分发挥它的功效。
3
热锅冷油，我还放入点猪油，这道菜比较素淡，所以，加点猪油，可以让苋菜更软，吃起来口感更好。苋菜很嫩，看，倒下去一大锅，一会儿就会炒塌了很多。
4
看其明显被炒塌了许多，就可以加入适量的盐、鸡精。盐不要太早放，因为你会误以为菜很多，而放了过多的盐。
5
炒塌了以后，小火在锅里放2分钟，这样苋菜的口感更软。快出锅时，加入适量的蒜泥，翻炒均匀。
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很快可以出锅了，装盘上桌，可以食用了。在家做一道素菜就是这么简单，既经济又卫生，你也可以的。
注意事项
蒜有许多功效，平时我们做菜时都可以适当地加入，但是腹泻时是不能食用的，会刺激肠粘膜。