夏天到了，小伙伴们都喜欢吃凉粉，那么这个凉粉是怎么做的呢，今天我就在这里来和小伙伴们分享一个用干豌豆制作凉粉的方法，具体步骤可分为以下几个步骤，第一是提取豌豆淀粉，第二步就是做凉粉。第三步调制味水。具体步骤方法请看下面图文叙述。
食材
1
干豌豆 500克
2
大蒜剁碎 20克
3
白糖 20克
4
醋 30克
5
生抽酱油 15克
6
辣椒油 30克
7
黄瓜切丝 50克
方法/步骤
1
先将500克干豌豆用清水浸泡一昼夜，如果气温高的地方要放在冰箱内冷藏，免得泡酸了。豌豆泡好以后放在豆浆机里或者是料理机里打成浆糊。
2
把打成浆糊的豌豆糊糊，放在一个干净的白布帕子里包裹住，用手挤出粉浆，如下图一样，如此就能把豌豆里边的淀粉过滤出来，去掉里边的渣。把粉浆装在一个大容器里。静置五小时以上，看见上面的水变得清澈以后。就可以把清水倒掉。
3
倒掉上面的清水后，豌豆淀粉就沉淀在了容器的底部，用铲子将其铲起来，装在碗里或者饭盒里，然后拿去晒干。这样豌豆淀粉就做好了。如此可以用不完的豌豆淀粉放在冰箱里冷藏着。
4
取制备好的豌豆淀粉100克，放在碗里兑清水搅拌均匀。然后在锅里加入900克清水，煮至沸腾。然后把刚才碗里搅拌均匀的豌豆淀粉汁倒入锅里，一边倒要一边用锅铲来回搅拌。
5
一边搅拌一边煮，豌豆淀粉在锅里煮渐变得粘稠，如下图，一 直煮得锅里的豌豆淀粉开始鼓泡，就是沸腾的意思了。这时候豌豆淀粉已经充份煮熟了。可以关火。然后把锅里煮熟的豌豆粉，倒入一个大碗里，或者饭盒里。将其冷凉至常温。凉粉就做好了。
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将凉粉从容器里取出，放在菜板上，可以用工具做出粉条，也可以用刀切成小条，放在碗里。下面我们就来勾兑凉拌酱汁。在碗里加入大蒜、醋、白糖、生抽酱油、辣椒油，搅拌均匀淋在凉粉碗里，然后切上黄瓜丝放在碗里，就可以吃了。
注意事项
1
注意卫生。
2
注意水和豌豆淀粉的比例，是100克豌豆淀粉，对900克清水。