面条怎样煮好吃

面条 适量

青菜 适量

盐醋 各适量

油 适量

煮面条加多少食盐呢？这要根据自己的口味来定，一般大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊不烂。

煮面条时在水中加一勺菜籽油，煮出来的面条不会黏连，还能防止面汤起泡沫而溢出锅。

煮面条时适量加点醋进去，这样煮出的面条可去除面条的碱味，还使面条变得更白。

煮面条得分你煮的是干面还是湿面，如果是干面例如挂面或干切面，锅中煮面的水不能太开，最好是刚冒气泡时就下面，再用筷子拨动几下后，盖上锅盖用中火煮，水开时放点凉水进锅，再稍煮即可，因为干面本身很干，若用大火煮，容易使面条表面形成黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心或糊化，用中火煮，随开随点点儿凉水，使面条均匀受热。

如果是湿面则需水大开时下面，用筷子向上挑几下以防面条粘连，用旺火煮开，每开锅一次点一次凉水，点两次水就可出锅，煮湿面一定用旺火，否则温度不够高面条表面不易形成粘膜，面条就会融化在水里。

下面时水一定要滚烫，而且不要煮太久，大概煮2分钟时把面捞起，立即放进冷水中片刻，就是所谓的过冷河，然后再把过完冷河的面放进热水中泡一下，这样煮出的面爽口，嫩滑。

煮面条最好的时间是在被烧开前两三分钟，把面放进锅里，具体的窍门是看水面刚刚飘起泡的时候，把面下锅就可以了，这样煮出来的面劲道，且时间好掌握，一般将锅煮开两次就可以了。

如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。