肉丁豌豆饭的做法与功效

大米250克，嫩豌豆150克，咸肉丁50克

植物油、精盐各适量

将大米淘洗干净，沥水3小时左右；

嫩豌豆冲洗干净；

炒锅上火，放油烧热，下咸肉丁翻炒几下，倒人嫩豌豆煸炒1分钟，加精盐和水，加盖煮开后，倒入淘好的大米（水以漫过大米一指节为度），用锅铲沿锅边轻轻搅动；

此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少，搅动的速度要随之加快，同时火力要适当减小，待米与水融合时摊平，用粗竹筷在饭中扎几个孔，便于蒸气上升，以防米饭夹生，再盖上锅盖，焖煮至锅中蒸气急速外冒时，转用小火继续焖15分钟左右即成。