塔皮：无盐黄油 62克
塔皮：砂糖 32克
塔皮：全蛋 25克
塔皮：蛋黄 10克
塔皮：低筋面粉 125克
塔馅：奶油奶酪 120克
塔馅：牛奶 33克
塔馅：淡奶油 46克
塔馅：砂糖 33克
塔皮：盐 1克
塔馅：玉米淀粉 2克
蛋黄液（表面上色） 适量
将需要的材料准备好： 塔皮材料：无盐黄油62克、盐1克、砂糖32克、全蛋25克、蛋黄10克、低筋面粉125克 塔馅材料：奶油奶酪120克、牛奶33克、淡奶油46克、砂诏33克、玉米淀粉2克、 表面蛋液上色：蛋黄液适量 1、黄油切成小块室温融化，加入细砂糖及1克盐
用电动打蛋器打发至颜色发白，黄油呈羽毛状。
将需要的蛋液混合拌匀
分三次加入黄油中打发，每加入一次，用电动打蛋器中速搅要均匀，重复操作。
直至黄油体积膨大
将低筋面粉过筛加入
用刮板切拌法按压至干粉消失。
将拌好的面团，用擀面仗擀成4mm厚的长方形面团，放入冰箱冷冻30分钟左右，在擀的过程中，如果面团粘的话，粘一些高筋面粉在擀面仗上，这样会比较好操作。
冻好之后的面团拿出冰箱，如果觉得太硬了，可以稍稍回温，再用圆形切膜切形状。切的在蛋挞模具来。
将圆片放入蛋塔模内，等面团变的略罗后，用两手大拇指按压，至面皮紧贴模具。为了以防塔皮烘烤过程中鼓起，可用牙签或是叉子，戳些小洞。烤箱170度预热，将塔放在中下层，烘烤18分钟左右，具体根据自已烤箱来设置温度，烤好之后，将已烤定形的塔皮从模具中取出。
取奶油奶酪切小块，放入盆中，倒入细砂糖33克，这里小胖用的是爱氏晨曦的奶油奶酪，如果有马斯卡彭的话，也可以放，小胖试了两种一起放味道很棒。两种放的话是爱氏晨曦奶酪90克、马斯卡彭30克
将淡奶油、牛奶分三次加入，用电动要蛋器搅打均匀。每次都要等奶酪吸收了液体再加入第二次，以免油水分离。
过筛加入玉米淀粉，再次搅匀
内馅就这样调制好了
将内馅挤入烤好的蛋挞皮中，放入冰箱冻1小时左右
待冷冻好之后，取适量的冷水及蛋黄液
用小刷子在奶酪表面刷上蛋黄液上色，用清水在塔皮周围刷上一层水，预防烤焦，烤箱邓热至180度，入烤箱烘烤10分钟左右，表面只要金黄色即可，所以根据自已的烤箱来设置时间。这里注意一下，如果时间太长了，馅就不会流动，会直接凝固的。