几十年前，吃一盘鱼香肉丝很奢侈，美味把魂儿都勾走了。后来生活条件好了，想吃就点一盘。再后来，喜欢自己侍弄一些菜品，鱼香肉丝绝对少不了，边做边学习，竟然也做出了回味多年的味道。下面为大家介绍其做法。
食材
1
鸡肉 100克
2
青笋 30克
3
胡萝卜 30克
4
木耳 25克
5
青椒 25克
6
料酒 10克
7
生抽 5克
8
香醋 15克
9
白糖 12克
10
盐 5克
11
淀粉 8克
12
葱 10克
13
姜 10克
14
蒜 10克
15
豆瓣酱 8克
方法/步骤
1
鸡肉洗净，切条，碗里加食用油、淀粉和适量的盐腌制半小时。
2
青笋、胡萝卜、青椒和木耳切丝焯水后备用。
3
调汁：料酒、生抽、香醋、糖、淀粉、盐和适量的清水调汁备用。
4
热锅倒油，放入腌制的鸡肉条，用筷子拨散，变色马上盛出备用。
5
热锅倒油，放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香。
6
倒入鸡肉条稍炒片刻，再先后倒入红萝卜丝、木耳丝、青笋丝和青椒丝翻炒片刻。
7
最后倒入调汁稍炒，所有食材均匀裹上调汁即可关火。完成。
注意事项
1
腌制鸡肉条时，添加油和淀粉的目的是保持鸡肉里的水分不流失，炒的肉条比较嫩。
2
最后炒制食材时，蔬菜类已经焯过水，稍炒片刻即可。
3
调汁的酸甜度和咸淡，根据自己的口味自行掌握。
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