海参被列为八珍之一，更是人们冬季进补佳品。那吃海参最大的作用是什么？中国工程院院士、国家海洋食品工程技术研究中心负责人朱蓓薇对记者说，海参作为食品，它的营养价值是有限的，现在，对海参的药用价值的研究越来越多，不仅国内在做，世界上其他国家也在做。
方法/步骤
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从这个角度来说，海参所含的蛋白质等营养成分并不是海参最“动人”的地方，作为现在最流行的“滋补品”，海参体内所含的多肽等活性成分才是最具价值的东西。而这些活性成分的多少，与海参的品质息息相关。
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“光看海参重量是没有意义的，重要的还是看品质。”一位业内人士告诉记者，海参最好的是野参，其次是底播，再次是围堰，接着是北方的虾池，最后是南方的网箱。野生海参太少了，据这位业内人士介绍，除野生之外，底播海参的滋补价值最高。所谓底播，就是经过育苗之后，将海参苗播撒到海洋牧场之中，海参苗之后的生长完全在自然环境当中，所以其营养价值与活性成分与野生海参并没有太多的区别。根据相关科研机构检测，就海参中所含的蛋白质、粘多糖、皂甙、DHA和EPA等成分来说，福建养殖海参与大连海参还是有差距的，而在大连海参中，底播海参也优于圈养海参。
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种种乱象，让消费者在选购海参时常常感到茫然，如何让海参市场更加透明，更健康的发展，是业界和政府都在琢磨的问题。据朱蓓薇院士介绍，这些乱象产生的根源之一，就是目前国内海参产业的相关标准并不健全，这方面，政府层面正在努力，从业者也需要努力，先做地方标准，后做行业标准，再做国家标准。