今天带来的是糖醋鲫鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鲫鱼,草鱼,鲫鱼都可以 600克
2
盐 2克
3
醋 20克
4
料酒 10克
5
干面粉 10克(个人口味酌情增减)
6
醪糟 两勺
7
番茄沙司 一勺
8
鸡蛋 一个
9
芡粉 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
草鱼,鲤鱼,鲫鱼都可以,我是一个人大了吃不完所以用的鲫鱼。大鱼做出来会更好看!会把你迷到神魂颠倒! 鱼处理干净后背上划几刀,抹点盐,生抽酱油,料酒腌一下 备用
2
碗里准备多点面粉估计可以裹完整条鱼的量。芡粉一勺 鸡蛋 盐 水调成糊
3
可以稍微干一点点,稀了就溜走了,挂不住
4
另外拿一个化斋用的碗,三勺醪糟,一勺番茄沙司,两勺醋备用。如果你的鱼比较大,或者口味比较可以适量增加
5
淋糊之前把腌过的鱼洗一下 然后鱼拉住尾巴,把调好的糊淋上去,在撒上干面粉定型。如果是大鱼的话这里就相当漂亮了
6
锅里放油,提着鱼尾巴立在锅中,用勺子从尾巴往下淋油。定型后在放平锅里炸。可以炸久一点那样糊更脆更好吃 大鱼的话炸了之后捞出来,可以放入比鱼小点的大碗里,让他委屈的弯着。定型摆盘更好看!
7
炸了鱼的油盛出来,把调好的酸甜酱倒锅里翻炒,不需要油。小火炒到美丽的冒泡就可以了
8
把酱倒鱼上面,可以撒点葱丝啥的点缀一下。妈呀!如果是大鱼那就漂亮极了
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