冬瓜是夏秋的重要蔬菜品种之一，在调节蔬菜淡季中有重要作用，适宜市销、北运和出口，我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。食用时先去皮，洗净，再去瓤。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。冬瓜的炒法多种多样，下面小编大家好介绍一种做法。
工具/原料
1
主料：冬瓜，虾仁，鸡蛋，葱各适量。
2
配料：植物油、酱油、盐、味精、生粉等适量。
3
厨具：锅、盘子等等。
方法/步骤
1
冬瓜去皮和籽后洗净，切成小块，葱去皮后洗净后切成葱葱花。
2
将虾仁用少量盐、少量酱油、蛋清和生粉搅拌均匀。
3
将炒锅洗净后，放入适量的植物油，烧热后放入虾仁炒变色，盛起待用。
4
将炒锅洗净后，放入少量的水，待水开后放入冬瓜，用开水将其煮软，待水快煮干时加入炒熟的虾仁，用大火翻炒。
5
将虾仁、冬瓜翻炒均匀后，加盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀。
6
最后放入葱末少量，起锅装碟。
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