火焙鱼是湖南的特产。将鱼洗净放在灶上借着炉温焙得干干的,这种方法做出的鱼不仅保存时间长,而且带着一点点炉火熏烤的香味,色泽金黄金黄。
食材
1
沙丁鱼 9只
2
剁椒 适量
3
豆豉 适量
方法/步骤
1
沙丁鱼去除内脏,洗净,尽量保持完整。(用其它淡水小鱼也可以,因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼)
2
烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。
3
烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中。(不要重叠起来以免受热不均)烤箱200摄氏度二十分钟,烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。
4
摆入碗中,加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅,加入白醋、生抽、芝麻油,拌匀即可食用。
注意事项
烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦,根据烤箱特点掌握好火候,只要完全烤干水分不焦就行。
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