松软好吃到没朋友！
食材
1
鸡蛋 2个
2
牛奶 20克
3
细砂糖 20克
4
低粉 40克
5
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
鸡蛋蛋清蛋白分离。
2
蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀
3
筛入低筋粉。
4
快速搅拌至无颗粒顺滑滴落状态备用。
5
蛋白中滴入柠檬汁加入糖打发至湿性发泡。
6
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
7
倒回蛋白霜盆中切拌均匀。
8
不粘锅小锅烧热，舀入1大勺面糊之后，再舀一勺堆叠在一起，加一点清水盖好盖子焖2分钟。
9
看到表面微微凝固之后翻面，盖上锅盖继续焖煎1分钟左右表面上色，盛出。
10
撒糖粉，搭配蜂蜜，糖浆，淡奶油，水果，酸奶都是很不错的选择。
注意事项
1
面粉糊搅拌的时候速度快点，画之字快速搅拌均匀，画圈容易起筋，影响松饼膨发。
2
蛋白盆必须保证无水无油，否则打发不起来，柠檬汁没有的话可以用几滴白醋代替。
3
煎松饼的时候必须小火慢煎，不然会糊，怕黏锅的话可以在锅底刷一层薄油以后再煎。
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