如何鉴别纯红薯粉条和假冒、劣质的粉条
方法/步骤
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火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或木薯粉的粉条燃烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条不易燃烧且残渣容易起硬粒，加食用胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟。
2
煮沸法：取少量粉条放在锅中，加入适量的水，煮沸30分钟，进行检验。如果粉条较软，用筷子夹起来易断，则是真粉条。如果粉条透明度好，富有弹性，入口有咬劲，不易咬断的则是掺入添加剂的粉条。
3
光检法：将粉条对光目测，出现异色斑点的一般为不纯粉条，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。添加面粉和木薯粉的粉条，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
注意事项
根据上面的方法，大家亮起火眼金睛，轻松认清纯红薯粉条和假冒劣质的红薯粉条。也希望大家能爱上这种营养健康的美食，给自己的美食生涯增添一分风采。