说到吃鱼，很多各式各样的鱼，大家都已经熟记于心要怎样做才好吃了，那么下面小编就教大家怎么做香辣小炒鱼干。
食材
1
小鱼干 300克
2
葱 适量
3
姜丝 适量
4
蒜 四瓣
5
生抽 适量
6
盐 少许
7
白酒 适量
8
料酒 适量
9
干辣椒 三个
10
小米椒 适量
11
青椒 适量
12
老干妈 适量
13
洋葱 半个
14
耗油 适量
15
香菜 适量
方法/步骤
1
小鱼干洗净，泡水半小时，泡软再沥干水分，加入白酒和生抽腌一下，洋葱切细丝，姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切碎、小米椒切丁、青椒切细丝、香菜切段。
2
起锅烧油，下姜丝和蒜末煸炒，倒入小鱼干，放入料酒，中小火把鱼烘干，锅中料酒全部被鱼干吸收完就可以盛出备用了。
3
起锅烧油，放葱、辣椒干、小米椒煸炒，再倒入洋葱和青椒丝翻炒均匀。
4
把烘干的鱼干倒入，放耗油、生抽和老干妈，大火快炒一分钟左右，加盐调味，撒香菜段，翻炒均匀。
5
最后出锅。
总结
1、小鱼干洗净，泡水半小时，泡软再沥干水分，加入白酒和生抽腌一下，洋葱切细丝，姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切碎、小米椒切丁、青椒切细丝、香菜切段。2、起锅烧油，下姜丝和蒜末煸炒，倒入小鱼干，放入料酒，中小火把鱼烘干，锅中料酒全部被鱼干吸收完就可以盛出备用了。3、起锅烧油，放葱、辣椒干、小米椒煸炒，再倒入洋葱和青椒丝翻炒均匀。4、把烘干的鱼干倒入，放耗油、生抽和老干妈，大火快炒一分钟左右，加盐调味，撒香菜段，翻炒均匀。5、最后出锅。
注意事项
1
tips：小炒鱼干还可以加豆豉一起炒，增加鱼干的复合味道。
2
tips：如果你不能接受太辣，可以不要小米椒和干辣椒，根据自己口味调整。
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