蔓越莓蛋糕怎么做

蔓越莓 98克

鸡蛋 78克

酱油 8克

牛奶 8克

白糖 8克

鸡蛋 87克

奶油 9克

炼乳 67克

准备好全部食材，蛋黄蛋白分离备用。牛奶跟玉米油直接倒入小盆内，搅打至乳化。

筛入低筋面粉。用蛋抽画Z字拌匀。v加入蛋黄、香草精。再次Z字拌匀。

蛋白内倒入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡，出现可以直立的小尖钩。

蛋黄糊内加入一部分蛋白霜，再次用蛋抽画Z字拌匀。然后把面糊倒回蛋白霜的盆内，再次画Z字拌匀。取出模具，在底部摆上蔓越莓干。

倒入面糊，轻轻的震1-2下，震出气泡。放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右，烤箱上

烤箱上火160度下火140度提前预热至少十分钟。烤制完成后直接取出模具。趁热脱模晾凉，冷藏后密封保存。