想吃包子，我喜欢吃香葱馅的，香葱和鲜肉搭配，不再加其他配菜，做出来的包子葱香味十足，算是肉馅包子中味道不错的一道。
食材
1
面粉 1000克
2
猪肉 400克
3
酵母 10克
4
姜 1块
5
香葱 1把
6
白糖 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
蚝油 适量
11
胡椒粉 适量
12
鸡精 适量
13
香油 适量
14
蒸锅 一个
方法/步骤
1
面粉中加入少许白糖和盐；
2
面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许；
3
等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状；
4
揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光；
5
封上保鲜膜，盖上盖；
6
面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，太冷还需要放在热水上面，所以看面团的大小是两倍就行；
7
发好的面团呈蜂窝状；
8
给面团排气，揉成光滑的面团；
9
切开看有许多的蜂窝；
10
在等面团发酵的时间里制作肉馅；
11
将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末，香葱切成粒；
12
肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀，分三次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅会非常鲜嫩，倒进葱花，拌入少许香油；
13
取揉好的面团一块，搓成长条，横竖方向反复转动着切，可以切成大小比较均匀的小剂子；
14
撒上干面粉，按压成小面饼；
15
擀成中间厚边上薄的圆片；
16
放入适量肉馅；
17
开始包包子；
18
将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟；