挂面机
面
一、 操作规程挂面机机关配套设备是搅拌和切面刀。搅拌机分卧式、立式两种：切面刀分1.25—10mm六种。拌面：面粉和水的配比约为100∶25，根据面粉的含水量酌量增减。加入原料后启动动力，直至面坯拌成均匀的颗粒即可使用。（注面坯最好熟化5-8分钟）。
调整：用手轮调整各组压辊间隙，在调整过程中，调紧或放松手轮，有时不宜一次调整好，关键要弄懂道理耐心把握，不熟练者可停机调整。
操作：调整对辊时，把轧光辊间隙调为0.6mm，出面板为0.8mm（一般面条），把拌好的面坯倒入面斗内，按切刀，并固定挡刀板，就可以开机运转，合片辊下面板后，用手引即下一道对辊，多组以此类推，达到所需面条厚度，说明：面条的厚薄与工作效率有关，面条厚，产量则高，面条薄产量则低。
上杆：将爬杆器的底孔与面机的专用孔紧固，接通链条，调整涨紧轮，链条松紧要适度，出面后再调整挂杆，使面条前后整齐。
二、主要结构原理1、多种机型的组成部分 ①普通类：由动力、中间变速齿轮、装置、前机架、后机架、底座、面刀、防护罩组成。 ②排列式：是由动力、减速机构、机架总程、三组机组、排列机组和切刀总程、断面总程、自动上杆总程、安全防护罩组成。
2、多种机型的工作原理普通类：采用齿轮和链条传动，传递给各组对辊，依次辊轧的原理，也就是将拌好的面坯加入面斗内，由输送器送主轧辊内初轧成型，再合片轧实，手动将面板引到轧实辊内，轧实，轧薄 轧光后面板进入切面刀内切成面条，根据自己所需面条长短，手动断面出杆。普通型传动示意图
排列式：由动力，经减速机构，通过链轮链条传递给各个轧辊机组至切刀断面、上杆。就是将搅拌好的面坯倒入各个面斗内，通过输送器送给主轧辊初轧成型，再合片轧实，以此类推，轧实，轧薄，轧光进入切刀内切成面条、自动断条、自动上杆。排列式六组传动示意图
1、机械安装在平整硬化的地面上，有专业电工接通电源和地线，点击启动开关，若机械反转，置换刀闸线头。
2、禁止反转，开机前检查各部紧固件是否松动，是否有异常，发现问题及时处理。
3、开机前检查是否加足润滑油。
4、禁止违章作业，操作人员需穿工作服和戴工作帽，工作时严禁将手伸到传动部位，机械护罩摘下时不得开机作业。
5、扎面前空机转15分钟，冬季工作室温保持10度以上，水温不低于5度。
6、仔细清除面料中的杂物，不得将硬杂物掉入轧辊、齿轮切刀内。
7、多组机组不能直接吃回头面。作业完毕后应清除面渣。