过年必备小零嘴,吃了30年还没厌,周末做一锅,香酥爽脆全家爱,小时候过年,不论是菜还是零食,各种食物都是自家亲手做的,一进入12月家家户户就开始忙碌啦,所以这年味也是非常的浓,不像是现在,什么都直接买回家就行,虽说省事儿了不少,但是这年味也淡了不少。
食材
1
蛋清 6个
2
低粉 90克
3
植物油 125克
4
白芝麻 225克
5
白糖 80克
方法/步骤
1
鸡蛋磕入碗中,蛋清蛋黄分开,蛋清的重量大约是180克左右,稍微有点出入没什么关系,蛋黄不要浪费了,可以用来炒菜,用蛋黄做的蛋炒饭颜色特别好看,蛋黄还可以给小朋友做溶豆。
3
白糖搅拌至融化后,将白芝麻全部倒进去,充分地搅拌,让蛋白糊和白芝麻完全融合。
4
倒入90克的低粉。低粉在大超市都能买到。
5
再次将所有的食材都搅匀,直至没有颗粒感的时候,倒入125克的植物油,油要求无色无味即可。油要少量多次地添加,搅拌到表面没有浮油,食材和油完全融合就可以了。
6
在拌好的面糊中再加入80克糯米粉,用刮刀拌匀成无干粉颗粒状。
7
再用手揉成面团,不必久揉,只要面粉能成团即可。
8
将面团整理成长条,用刀切成均匀的小剂子,再将小剂子捏紧后放在手心搓成圆球。
注意事项
植物油要分次加入,每一次都要充分搅拌至完全混合后再加,防止油和面粉分离,造型完成后要先一个个稍微捏紧,这样在炸的时候芝麻才不会脱落,微微上色即可捞出来,防止上色太深口感发苦,炸的时候油稍微多一点。这个零食特别的简单,全程只需要用筷子不停地搅拌均匀即可,口感特别酥脆,浓浓的芝麻香,非常好吃哦,关键是特别简单,新手都不会失败,记得收藏哦,过年的时候,给家人露一手吧!