自从烤箱坏了后,都做点小炒小煮的, 这种“蒸蛋糕”,简直就是无烤箱家庭的福音。 材料简易,无需烤箱, 味道比普通发糕更加松软,凉了也很好吃, 还有粗粮的淡淡清香。
食材
1
黑糯米 100克
2
大米粉 20克
3
鸡蛋 150克
4
牛奶 80克
5
白糖 50克
6
玉米油 10克
方法/步骤
1
准备黑糯米,如果用黑米,另种一种粉可以选择糯米粉;
2
把黑糯米打磨成粉状,因为是自家磨的,要多磨几次,尽可能地磨细一些;
3
鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无油无水的容器中待用,蛋黄加入到磨粉机中,再加入大米粉、牛奶、20克白糖、玉米油,继续磨均匀;
4
磨好的粉糊。这样粉可以又可以更细了些。如果是买的磨好的很细的黑米粉,可以直接放碗里和鸡蛋、牛奶、油、粉拌均匀;
5
蛋清分三次加入剩下的30克白糖,高速低速交叉使用打成打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;
6
取三分之一的蛋白泡沫放入黑米糊中;小心用切拌的方式拌均匀;再倒入剩余的三分之二的蛋白中;中火蒸35钟左右,到点后,关火不开盖,焖5分钟。 取出倒扣晾凉。
注意事项
可以下点红糖
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