食材
1
排骨 1斤
2
植物油 适量
3
白糖 适量
4
料酒 适量
5
老抽 适量
6
白醋 适量
7
姜 适量
8
盐 适量
9
番茄酱 15ml
10
香醋 适量
方法/步骤
1
把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。
2
在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。
3
。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、
4
锅内倒入植物油，放二片姜爆香。
5
把排骨倒入翻炒一下
6
倒入番茄酱，约15ml。
7
这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。
8
倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟。
9
放入白糖，糖的量一定要多一些。
10
倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好
11
最最重要的一步，起锅前加入香醋。
注意事项
上色过程一定要好好把握。
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