这次以经典的全麦核桃欧式面包为示范，从基础发酵开始，教你烤出外酥内软的完美口感！
食材
1
高筋面粉 592g
2
核桃仁 222g
3
全麦面粉 148g
4
盐 11g
5
酵母粉 7.4g
6
水 500g
7
鸡蛋清 2个
8
芝麻油 20克
方法/步骤
1
将核桃拍碎，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进烤箱130℃烤15分钟，释放香气。
2
将所有的面粉、酵母粉、水、盐倒入容器中，用搅拌机慢速打至光滑。
3
在桌上洒上少许面粉，取出面团操作，滚圆，在原本的容器里也洒上少许面粉，放入面团，盖上湿布，发酵50~60分钟，用手指刺入，面团不回缩表示发酵完成。
4
桌上洒上少许面粉，取出面团，洒上手粉，杆平，将核桃包入。
5
整体再切割成两个面团，滚圆，分别放入容器里，盖上湿布，二次发酵30~40分钟。
6
在面团表面筛上面粉，用刀子划出装饰纹路，预热烤箱200℃，以上火170℃/下火200℃烤约35分钟。
7
成品
注意事项
1
如胀气、腹泻、便秘…等症状可以用米谷粉做取代。
2
一定要盖上干净的湿布，让面团保持水润。
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